Da dove nasce la famosa scatoletta di carne Simmenthal?
In questo articolo vi spiegherò la connessione che lega il Marchio Simmenthal (la famosa scatoletta) all’omonima Razza Bovina Simmental.
La Razza Bovina
La Razza Bovina Simmenthal è originaria delle valli del fiume Simme nell’Oberland Bernese e nel Canton Bernese in Svizzera. Viene allevata in Germania, Austria, Russia, America, Australia e America latina.
É tra le più antiche, conosciuta fin dal Medioevo, che ha dato origine ad altre famose razze come Montbeliarde (Razza Francese), Razzetta d’Oropa (R. Italiana) e la Fleckvieh (R. Germania).
Attitudine
Storicamente veniva utilizzata per la produzione di latte, maggiore di qualsiasi altra razza e inoltre i vitellini, nutriti adeguatamente, avevano una rapida crescita. Impiegata anche per la produzione di carne e adatta ai lavori nei campi.
In seguito all’introduzione di nuove tecniche agricole e con lo spostamento dell’intere di macellazione su altre tipologie bovine. La razza Simmental è stata migliorata geneticamente per aumentare la qualità e quantità di latte prodotto.
Allevamento
La razza è allevata in modo sostenibile nel pieno rispetto dell’ambiente. I vitelli pascolano in libertà e si nutrono di erba e fieno assieme alla mandria, in genere accompagnata da un toro. L’allevamento allo stato brado è garanzia di salute e benessere degli animali e quindi di alta qualità della carne. La Simmental è la razza migliore sia per la produzione di latte e sia per la rapida crescita allo svezzamento. Ed è questa la ragione principale perché questa razza è la più esportata nei paesi extra europei che negli ultimi anni l’hanno migliorata in base alle proprie esigenze.
Morfologia
La razza è dotata di una robusta corporatura con altezza al garrese di 1,35 – 1,40 m nella vacca e 1,40 – 1,45 m nel toro e un peso di 700 – 800 Kg nelle vacche e 800 – 1.200 kg nei tori. Il peso alla nascita è di 39 – 44 kg con una crescita giornaliera di 1200 – 1500 g al giorno. L’età del primo parto è intorno a 27 – 31 mesi, con un intervallo di 1 anno dal secondo parto.
Il manto è varia da “chiazze rosse e bianche” a “dorato e bianche” anche se non esiste una colorazione specifica e le sfumature vanno dal giallo – oro pallido fino a un rosso molto scuro. Il muso in genere bianco viene trasmesso ai vitelli ottenuti da incroci con altre razze.
Essendo animali caratterizzati da una struttura fisica massiccia e in aggiunta ai benefici prodotti con la modalità di allevamento si ottengono carni dal sapore aromatico e delicato.
Simmenthal
Dalle carni pregiatissime di questa razza nasce uno dei prodotti alimentari “Made in Italy” più invidiati al mondo : La scatoletta di bollito di carne Simmenthal
Un gastronomo e la sua Bottega
Nel 1881 Pietro Sada un bravissimo gastronomo ha l’idea di lavorare la carne con processi produttivi e di conservazione innovativi cosi realizza la sua idea e inscatola la carne bollita. Offrì il bollito allo svizzero Gondrand e da allora tutti vollero assaggiare questa sua creazione che rappresentava il progresso.
Nel 1923 nasce il marchio Simmenthal che prende il nome dalla pregiata razza bovina da carne (Simmental) originaria della Valle del Simmen in Svizzera. In seguito il figlio Gino Alfonso, fonda la “Società Anonima Alfonso Sada” e comincia a produrre circa 5.000 scatolette al giorno di carne in scatola con tutte fatte a mano.
Nel 1951 apre lo storico stabilimento di Aprilia dove si produce tuttora con passione. La ripresa dopo la guerra comporto un aumento di richiesta di prodotto e venne inaugurato lo stabilimento ad Aprilia dove venivano prodotte anche le iconiche lattine con apertura a linguetta e la tradizionale etichetta litografata.
La Simmenthal dal 1960 al 1970 entra nel cuore e in tutte le case degli italiani grazie alle innovative campagne pubblicitarie e di comunicazione televisiva; come i Caroselli girati con Walter Chiari e grazie alle stampe con campagne ideate e disegnate da Armando Testa.
In collaborazione con Studio Commerciale e Legale www.commercialista-consulente.it
